DUURZAME CHOCOLADE: ONTZETTEND LEKKER!

In enkele jaren tijd is Brussel uitgegroeid tot een van de Europese hoofdsteden voor duurzame voeding. Chocolade, een van onze gastronomische paradepaardjes, is helemaal mee in deze trend.

BEYOND CHOCOLATE

In 2018 sloten de Belgische chocoladesector en de grote verdelers het akkoord “Beyond Chocolate”. Het doel? Belgische chocolade duurzamer maken door neen te zeggen tegen kinderarbeid en ontbossing. En tegen 2030 een leefbaar inkomen voor de lokale producenten van (h)eerlijke cacao.

bit.ly/BeyondChocolateNL

Lekker! Gezellig! Die twee woorden horen helemaal bij chocolade. Helaas stelt de productie van chocolade ons milieu en de samenleving vaak nog zwaar op de proef. Denk onder andere aan ontbossing, intensieve irrigatie, te lage inkomens, kinderarbeid en schalijke bestrijdingsmiddelen. Gelukkig is er een nieuwe generatie chocolademakers die deze delicatesse minder bitter wil laten smaken. Bijvoorbeeld door fairtrade of biologisch geteelde en verwerkte cacao te gebruiken. Beide worden vaak gecombineerd. Zo weet de consument dat de producten onder veel betere sociale en milieuomstandigheden zijn vervaardigd, met hogere lonen, in een milieuvriendelijkere teelt zonder pesticiden of synthetische meststoffen (biologisch label) en zonder palmolie. En dat geeft uw chocoladereep of de doos pralines een heel andere smaak!

Duurzame ateliers voor fijnproevers

Dankzij getalenteerde vaklui kunnen Brusselse fijnproevers meer en meer genieten van duurzame pralines. Verwen uw smaakpapillen!

Mike&Becky

Dit gastronomische atelier is gespecialiseerd in bean-to-bar (“van boon tot reep”) en werkt uitsluitend met fairtrade bonen. De chocolade wordt gemaakt met een maximum aan biologische ingrediënten en bevat geen palmolie of sojalecithine. Brugmannlaan 243, 1180 Ukkel.

mikeandbecky.be

Nao

Deze bio-geïnspireerde chocolademaker verkoopt zijn chocolade zonder verpakking, in een bulk-verkoopmeubel dat een Belgische ambachtsman maakte. Hij speelt daarmee in op een echte behoefte van de consument. Proef zeker eens de tabletten melkchocolade met cacaonibs of sesamzaad. Dieudonné Lefèvre­straat  4, 1020 Brussel.

nao.bio

Benoît Nihant

De getalenteerde Benoît Nihant is een van de weinige “cacaoféviers” ter wereld. Zijn credo? Controle over het volledige productieproces, van de plantage tot de boon, en daarna tot de distributie in de winkels. Hij heeft zijn eigen plantage. Daar wil hij een echt bosecosysteem creëren en de inkomensbronnen van de lokale boeren diversifiëren. De kwaliteit van zijn producten is even merkwaardig als zijn vakkennis. Probeer maar eens zijn Samba-hart, vloeibare karamel met passievrucht en Samba-thee in een omhulsel van intens zwarte chocolade. Waterloosesteenweg 506, 1050 Elsene.

benoitnihant.be/nl