GOOD FOOD-RESTAURANTS GEVEN DE VOORKEUR AAN LOKALE SMAKEN!

GOOD FOOD: STEEDS MEER RESTAURANTS HALEN HET LABEL  

De lijst van restaurants met een Good Food-label groeit! Er staan nu 13 extra zaken op de teller. Onder hen gezellige restaurants, zomer- en winterbars, maar ook een café-fietsherstelplaats en een duurzame universiteitskantine. In totaal zijn er nu 75 restaurants met Good Food-label in het Brussels Gewest! Wil je meer weten over de allernieuwste gelabelde zaken? Je vindt de beschrijvende fiches binnenkort in de Good Food-gids. Hou het zeker in de gaten!

Veel restaurants met een Good Food-label werken samen met kleine producenten om hun aanbod gezond, lekker en 100% lokaal te houden. Deze dynamiek creëert een nieuw netwerk van positieve relaties tussen de spelers op het vlak van duurzame voeding in Brussel. Groentetelers, culinaire vakmensen, restauranthouders, cateraars en distributeurs.

Het restaurant Chabrol in Schaarbeek is een perfect voorbeeld. Het biedt uitsluitend verse, lokale seizoensproducten aan. Hun credo: de Belgische producenten laten werken en het merendeel van de producten in bulk kopen via het Terroirist-netwerk. Om deze krachttoer te laten slagen, werkt het restaurant met een beperkte kaart (met een vegetarisch aanbod) aangepast aan de seizoenen en het aanbod van de producenten. Kers op de taart: de twee uitbaters maken er een erezaak van om de producten helemaal op te gebruiken, zonder iets te verspillen. Een heel ander voorbeeld is de oosterse snackbar Pois Chiche met zijn heerlijke Libanese streetfood. De eigenaar kiest ervoor om met lokale partners te werken en koopt zijn ingrediënten voor zijn heerlijke Midden-Oosterse gerechten bij Atelier Groot Eiland.

/// Terroirist

Dit coöperatief project geeft restaurants, kruidenierswinkels, enz. de kans om hun krachten te bundelen en rechtstreeks fruit, groenten, granen, peulvruchten, gedroogd fruit, verwerkte producten en dranken aan te kopen bij lokale producenten die de Good Food-waarden respecteren.

/// Atelier Groot Eiland

Deze organisatie begeleidt al jaren volwassenen bij hun arbeidsintegratie en verbouwt ongeveer 3.000 m² grond volgens de principes van het biotuinieren. Er is ook een biokruidenierswinkel, het Belmundo-restaurant en de broodjeszaak Bel’O.

/// Les Garçons Maraîchers

Jean-Philippe Gomrée is een voormalige chef-kok die tuinbouwer is geworden. Hij is Good Food-ambassadeur en heeft een boerderij Les Garçons Maraîchers in Jette. Hij werkt samen met de winkel Rayon Bio (in de magazijnen van de voormalige Taymans-brouwerijen) om zijn producten te distribueren en te verkopen.

Good Food made in Brussels, er zijn meer dan genoeg (mooie) voorbeelden.